一(yī)，食品(pǐn)潔淨廠房設計(jì)說(shuō)明
食(shí)品(pǐn)潔(jié)淨車間(jiān)能與外界隔(gé)離
，不能穿(chuān)行(háng)或(huò)受(shòu)其他因素(sù)幹擾。食(shí)品(pǐn)無菌車(chē)間大(dà)小依需要而定(dìng)
，一般由更衣(yī)間，緩衝(chōng)間，風淋室和操作間組(zǔ)成。更衣(yī)間放(fàng)在外
，主要供更換(huàn)衣帽，鞋(xié)子等；緩衝(chōng)間位於更衣間與風(fēng)淋室之(zhī)間
，也可同(tóng)時(shí)和幾(jī)個(gè)操作間(jiān)相(xiāng)通(tōng)；操(cāo)作間放在內(nèi)間(jiān)
，主要供(gōng)產品(pǐn)灌裝(zhuāng)
，房間應不(bù)受日(rì)光(guāng)直(zhí)射(shè)
，大小適(shì)當
，高度適宜（具(jù)體根(gēn)據(jù)生(shēng)產設備(bèi)的高度確(què)定）。房(fáng)間過(guò)大
，清掃(sǎo)和消毒不(bù)便；過小(xiǎo)
，操作(zuò)不(bù)便；頂部過(guò)高會(huì)影(yǐng)響(xiǎng)紫外(wài)綫的有效(xiào)滅菌(jūn)效(xiào)果。牆壁應光滑*
，以便清洗和消(xiāo)毒(dú)。食品無(wú)菌車間應為密(mì)閉式並保(bǎo)持(chí)車(chē)間靜(jìng)壓差為(wéi)正壓(yā)
，設置空氣(qì)消毒用的紫外綫燈(dēng)，空氣過(guò)濾淨化器和恒(héng)溫裝(zhuāng)置。
二，建(jiàn)築(zhù)平(píng)麵布(bù)置(zhì)說明(míng)
建築(zhù)平(píng)麵設(shè)置應(yīng)該(gāi)屬(shǔ)建(jiàn)築專業的專業範疇
，但由(yóu)於食(shí)品潔淨車間(jiān)要求(qiú)人(rén)，物分(fēn)流
，並(bìng)要保持(chí)各潔淨(jìng)操作(zuò)間靜壓梯(tī)度
，因(yīn)此(cǐ)
，該工(gōng)程(chéng)中(zhōng)建築平麵要求具(jù)備以下幾點：
1，各(gè)淨(jìng)化操(cāo)作間集(jí)中設(shè)置(zhì)獨(dú)立前室(shì)為氣閘(zhá)
，氣(qì)閘室(shì)與(yǔ)各操(cāo)作間同時相通(tōng)
，確保(bǎo)低潔淨區的空氣不向(xiàng)高潔(jié)淨區(qū)滲(shèn)透。
2，實(shí)驗(yàn)室(shì)的(dí)人流經(jīng)過更(gēng)衣室更(gēng)衣換鞋(xié)→清(qīng)洗間(jiān)洗手→緩(huǎn)衝間→風(fēng)淋室→各操作室。
3，食品無菌(jūn)車(chē)間物流由外走廊經過(guò)機械(xiè)連(lián)鎖自(zì)消毒傳(chuán)遞(dì)窗(chuāng)消(xiāo)毒後進入緩(huǎn)衝走廊(láng)後再經(jīng)過傳(chuán)遞(dì)窗(chuāng)進(jìn)入(rù)各(gè)操作室(shì)。
三，關於(yú)車間的結構(gòu)
根(gēn)據《潔(jié)淨(jìng)廠(chǎng)房設計(jì)規範》車(chē)間(jiān)的(dí)牆體和吊(diào)頂必(bì)須(xū)采(cǎi)用不(bù)產(chǎn)塵(chén)，不積(jī)塵(chén)表麵(miàn)平滑的材料施工
，並(bìng)且(qiě)不能在車間中存(cún)在(zài)死(sǐ)角。
四，關於(yú)車間地(dì)麵(miàn)
地麵(miàn)采用(yòng)溶(róng)劑(jì)型環(huán)氧(yǎng)樹(shù)脂
，強度C20以(yǐ)上(shàng)
，表麵密實
，無(wú)起沙，空鼓，裂縫。顏色豔麗(lì)
，防靜電性(xìng)能恒(héng)久不(bù)變
，可承受中等以(yǐ)下載荷(hé)
，耐高(gāo)溫(wēn)。在滿足使(shǐ)用的基礎(chǔ)上
，可以起到裝(zhuāng)飾的(dí)作用
，耐(nài)磨，耐洗刷，防塵，防滑(huá)，性能(néng)優良
，顏色和光澤均(jūn)匀一(yī)致。
五(wǔ)，通風空氣淨化設(shè)備(bèi)
潔淨廠房按照規範(fàn)要(yào)求(qiú)
，設(shè)計一(yī)送(sòng)回風(fēng)係(xì)統。機(jī)房(fáng)設在廠(chǎng)房(fáng)頂側（根(gēn)據實地(dì)情況(kuàng)
，可采用(yòng)單元(yuán)式(shì)淨化係統的(dí)
，不用(yòng)設機房）
，各送(sòng)回風循環風管在(zài)技(jì)術(shù)夾(jiā)層(céng)內與空調機(jī)組連(lián)接成(chéng)係(xì)統。送回風(fēng)管道采用(yòng)鍍(dù)鋅鋼(gāng)板
，經(jīng)風閥軟連(lián)接。鍍鋅(xīn)鋼板風管現(xiàn)場製(zhì)作。
六，照明
潔淨(jìng)區應(yīng)采(cǎi)用吸頂(dǐng)式淨(jìng)化燈(dēng)具(jù)
，非潔淨區采用普通(tōng)熒(yíng)光燈。設(shè)計(jì)各(gè)房(fáng)間內照明
，紫(zǐ)外燈獨(dú)立控(kòng)製(zhì)
，並均由電(diàn)氣(qì)控(kòng)製箱控製
，再(zài)由總配電(diàn)櫃集(jí)中(zhōng)控製(zhì)；室內(nèi)照(zhào)明均采用密閉照明(míng)燈(dēng)組；插(chā)座(zuò)盤(pán)均(jūn)采用嵌入式(shì)；室內無明(míng)綫敷(fū)設。
1，食(shí)品工(gōng)業對人員，物(wù)料的動(dòng)綫(xiàn)有(yǒu)明(míng)確(què)的規定(dìng)
，不可(kě)交叉流(liú)動(dòng)
，物(wù)料(liào)流(liú)動需設置的物(wù)料傳遞口或傳遞(dì)門；人員流動需走的(dí)人員通道。
2，按照生(shēng)產工藝和(hé)衛生，質量要求(qiú)
，劃分潔(jié)淨級別(bié)。
3，對液(yè)體(tǐ)加(jiā)工車間
，需(xū)特別注意(yì)衝洗(xǐ)導(dǎo)致(zhì)的汙(wū)漬殘留(liú)於安裝鋁(lǚ)型材內
，夏(xià)天(tiān)產(chǎn)生(shēng)黴臭
，需(xū)做特別處(chǔ)理。
4，人員(yuán)洗(xǐ)手(shǒu)須(xū)非手(shǒu)動式(shì)(感應，腳踏或手(shǒu)襯(chèn)式(shì))
，生產(chǎn)車間進口必要時需設工作(zuò)靴(xuē)消毒池。