一(yī)，食(shí)品(pǐn)/飲料潔(jié)淨(jìng)車(chē)間說(shuō)明(míng)
食品飲(yǐn)料(liào)潔淨車間(jiān)能(néng)與(yǔ)外界(jiè)隔(gé)離(lí)，不(bù)能穿行或受(shòu)其他因素幹(gān)擾。食品(pǐn)/飲料無菌潔(jié)淨車間的大小(xiǎo)依需要而定(dìng)，一般(bān)由更衣間(jiān)，緩衝(chōng)間，風淋室(shì)和(hé)操作間組成。更衣間放在(zài)外，主(zhǔ)要(yào)供(gōng)更換衣(yī)帽，鞋子等；緩(huǎn)衝間位於更衣(yī)間(jiān)與風淋室之間，也可同時和幾(jī)個操(cāo)作(zuò)間相通；操作間放在(zài)內(nèi)間(jiān)，主要供產品(pǐn)灌(guàn)裝(zhuāng)，房間應(yīng)不受日(rì)光直射，大(dà)小適(shì)當(dāng)，高度適宜(具體根據(jù)生產設備的(dí)高度確定)。房(fáng)間過大(dà)，清掃和消毒(dú)不(bù)便(biàn)；過(guò)小，操(cāo)作(zuò)不(bù)便(biàn)；頂(dǐng)部過高會影(yǐng)響(xiǎng)紫(zǐ)外(wài)綫(xiàn)的(dí)有(yǒu)效滅(miè)菌(jūn)效果。牆(qiáng)壁應光(guāng)滑(huá)*，以(yǐ)便清(qīng)洗和消(xiāo)毒(dú)。食品(pǐn)/飲(yǐn)料(liào)無(wú)菌潔(jié)淨(jìng)車間應(yīng)為密閉式(shì)並保持車間靜(jìng)壓(yā)差為正壓(yā)，設置空(kōng)氣消毒用的紫(zǐ)外綫燈，空氣(qì)過(guò)濾(lǜ)淨(jìng)化(huà)器和恒(héng)溫裝置。
二，建築(zhù)平(píng)麵布置說明
建築平(píng)麵(miàn)設置(zhì)應該屬建築專業的專業範疇(chóu)，但由(yóu)於食品/飲(yǐn)料無菌潔(jié)淨(jìng)車間(jiān)要求(qiú)人(rén)，物(wù)分(fēn)流(liú)，並(bìng)要保(bǎo)持各(gè)潔(jié)淨操作(zuò)間(jiān)的靜壓梯(tī)度，因此，該(gāi)工(gōng)程中建(jiàn)築平麵要(yào)求(qiú)具備以(yǐ)下幾點：
1，各淨化(huà)操(cāo)作(zuò)間(jiān)集中設(shè)置獨(dú)立前室(shì)為(wéi)氣閘(zhá)，氣(qì)閘室(shì)與(yǔ)各(gè)操(cāo)作間(jiān)同(tóng)時相通，確(què)保低(dī)潔(jié)淨(jìng)區的空(kōng)氣(qì)不(bù)向高(gāo)潔(jié)淨(jìng)區滲(shèn)透(tòu)。
2，實(shí)驗(yàn)室(shì)的人(rén)流(liú)經過更衣(yī)室(shì)更(gēng)衣換鞋(xié)→清洗(xǐ)間洗手→緩衝間→風淋(lín)室→各操作(zuò)室(shì)。
3，食品飲(yǐn)料(liào)無菌車(chē)間物流由外走(zǒu)廊經(jīng)過機械連鎖(suǒ)自消(xiāo)毒(dú)傳遞窗(chuāng)消(xiāo)毒(dú)後進入緩(huǎn)衝走廊後再(zài)經過(guò)傳(chuán)遞(dì)窗(chuāng)進入(rù)各(gè)操作室。
三，關(guān)於車間的結構
根據《潔淨廠房(fáng)設(shè)計規(guī)範(fàn)》車間(jiān)的牆(qiáng)體和吊頂必(bì)須采用不產塵，不積(jī)塵表麵(miàn)平(píng)滑的(dí)材料施工(gōng)，並(bìng)且不能(néng)在車間(jiān)中存在(zài)死角(jiǎo)。采(cǎi)用淨(jìng)化廠房施工彩板，基(jī)板(bǎn)頂(dǐng)板采用(yòng)寶(bǎo)鋼(gāng)0.4的鋼板，芯材(cái)密度(dù)達(dá)到(dào)14kg/m3,鋁材采(cǎi)用華(huá)聯(lián)鋁型材，為(wéi)提高淨(jìng)化間的(dí)使用(yòng)壽命，並達到美(měi)觀大(dà)方的(dí)效果(guǒ)，所(suǒ)有鋁(lǚ)型材進行(háng)電泳(yǒng)處(chǔ)理。
四，關(guān)於車間的(dí)地(dì)麵
地(dì)麵(miàn)采用溶劑型環(huán)氧(yǎng)樹脂(zhī)，強度C20以(yǐ)上，表麵密(mì)實，無(wú)起(qǐ)沙，空鼓，裂(liè)縫。顏(yán)色豔(yàn)麗，防靜電性(xìng)能(néng)恒久(jiǔ)不變，可承受中等(děng)以下(xià)載荷，耐高溫(wēn)。在滿(mǎn)足使用(yòng)的基(jī)礎上，可以(yǐ)起(qǐ)到(dào)裝(zhuāng)飾的作(zuò)用，耐磨，耐(nài)洗刷，防塵(chén)，防滑，性能優(yōu)良(liáng)，顏色(sè)和(hé)光澤(zé)均匀一(yī)致(zhì)。
五，通(tōng)風(fēng)空氣淨(jìng)化設備
潔淨廠房設計(jì)，按照(zhào)規(guī)範(fàn)要求，設計一送(sòng)回(huí)風(fēng)係統。機(jī)房(fáng)設在廠房頂側(根據實地(dì)情(qíng)況(kuàng)，可采用(yòng)單(dān)元(yuán)式(shì)淨(jìng)化係統(tǒng)的(dí)，不用設機(jī)房)，各送回風循(xún)環(huán)風管(guǎn)在(zài)技術夾層(céng)內與空調機(jī)組連接(jiē)成係統(tǒng)。送回(huí)風管道采用(yòng)鍍鋅(xīn)鋼板(bǎn)，經(jīng)風(fēng)閥軟連接。鍍鋅(xīn)鋼板(bǎn)風管現場(cháng)製作。
六(liù)，照明
潔(jié)淨區應采用(yòng)吸頂式(shì)淨化燈(dēng)具(jù)，非潔淨區采用普通熒(yíng)光(guāng)燈。設(shè)計各(gè)房間內照明，紫外燈(dēng)獨(dú)立控製(zhì)，並均由電氣控製(zhì)箱控製，再(zài)由總配(pèi)電櫃(guì)集中控製(zhì)；室(shì)內照(zhào)明(míng)均采用(yòng)密(mì)閉照明燈組(zǔ)；插座(zuò)盤均采用(yòng)嵌入式；室內無明綫敷(fū)設(shè)。
1，食品(pǐn)工業(yè)對(duì)人(rén)員，物料的動綫有(yǒu)明確的規定，不可交(jiāo)叉流動，物料流動需設置(zhì)的(dí)物料傳(chuán)遞(dì)口(kǒu)或傳(chuán)遞(dì)門；人(rén)員(yuán)流(liú)動需(xū)走的人員(yuán)通道。
2，按(àn)照生(shēng)產(chǎn)工(gōng)藝和衛生(shēng)，質量(liáng)要求，劃(huá)分潔淨(jìng)級別。
3，對液體加工(gōng)車(chē)間(jiān)，需(xū)特別注意(yì)衝(chōng)洗(xǐ)導致的汙漬(zì)殘留(liú)於安裝鋁(lǚ)型材內(nèi)，夏(xià)天產生黴(méi)臭，需做特別處理(lǐ)。
4，人(rén)員洗手(shǒu)須非(fēi)手(shǒu)動(dòng)式(shì)（感(gǎn)應，腳踏或(huò)手(shǒu)襯(chèn)式），生(shēng)產車間進(jìn)口必(bì)要時(shí)需(xū)設(shè)工作靴消毒池。